手打ち中華そば

会津若松市内の名だたるラーメン店で組織する「若麺会」の一店。
この日の昼食でいただいたのは、基本の「手打ち中華そば」です。
スープは、鶏ガラ、ゲンコツ、比内地鶏の丸鶏をじっくり煮込んだ動物系と、ブシと煮干しを煮出した魚介系のダブルスープを、一晩寝かせたものに、開店以来継ぎ足しながら使用している醤油ダレをあわせ、薫り高いものに仕上がっています。
麺は、毎日手打ちしている普通の太さのちぢれ麺。日本酒を遣ってなめらかさを出し、カン水も控えめにしているそうで、ツルツルとした喉ごしが味わえます。
トッピングは、脂身の少ないバラ肉を会津の濃口醤油で煮込んだチャーシュー、メンマ、ホウレン草、ナルト、三角に切った海苔と、昔ながらの中華そばを演出しています。