和食(*^▽^*)
無性に食べたくなっちゃった(σ´Q｀●)･･･
ネギが香ばしいょ♪
昨日はのんびりし過ぎて、お買い物も献立が全く定まらない状態でウロウロ
鮮魚コーナーをぐるぐるしてたら生サンマが半額
一度通り過ぎて、去年ままリンに教わった
焼きサンマのさっぱり漬けを急に思い出して、即ゲットん
今年初のさっぱり漬けを作ったょ
買う時に何パック買うか迷ったけど、案の定2尾では足りませんでした
献立は…
玄米ご飯、半熟卵入りお味噌汁、焼きサンマのさっぱり漬け、鶏チャーシュー、キュウリの生姜和え、それに写真にはないけど、そうめんカボチャと豆腐蓉のタレにつけたチーズも
さっぱり漬けは、残った漬け汁も大活躍
水切りしたお豆腐を漬け込んだり、野菜を足して冷奴や揚げシュウマイ、鶏やお魚の唐揚げにかけたりしてるょ
なので、いつも漬け汁は多めに作ってます
今回は刻んだ大葉を乗せてみた所、大正解
お酢の爽やかさと、大葉の風味が相性バッチリだったょ
今日は残り汁に、焼いたシイタケを合わせる予定( *´艸`)
楽しみです
以前ログupした
簡単鶏チャーシューは、今回思いつきで、豆腐と網焼きで焦げ目をつけたネギも加えたの。
木綿豆腐は一口大に切って、最初から一緒に煮込んだょ。
ネギは、盛り付ける前に余った煮汁に軽く絡めた程度。
どちらもお勧めですが、お鍋のサイズ考えると、少量しか出来ないのが残念
浅くて広い鍋が欲しいところです(笑)
以前の鶏チャーシューログはこちら
→★それぞれのレシピ、コピペしておきますね
焼きサンマのさっぱり漬けサンマ……4匹
玉ねぎ……1/2個
生姜………1かけ
【つけ汁】
醤油………大さじ3
米酢………大さじ2
みりん……大さじ1
赤唐辛子…1〜2本←お好みで
玉ねぎは薄切り、生姜は縦に千切りにする
バットにつけ汁を合わせて、玉ねぎ生姜も入れる。
好みで赤唐辛子も。
サンマは頭と内臓を取りのぞいて、さっと洗って3〜4に切り、こんがり焼く。
熱いうちにサンマをつけ汁に漬ける。
10分位で食べられる。
骨が気になる方は、圧力鍋で煮てから焼いてもいいとの事です
鶏チャーシュー鶏もも肉…1枚
＊醤油………50��
＊酢…………50��
＊砂糖………30〜40ｇ
鶏肉を広げて丁度おさまる鍋に、＊の調味料を入れ、鶏肉の皮を下にして入れて強火で煮る。
沸騰したら、すぐ弱火にしてそのまま10分間煮る。
フタはしない。
10分後、鶏肉を裏返して更に10分煮る。
最後にもう一度皮を下にして2〜3分焦げないように煮て、完成
鍋から鶏肉を取り出し、少し冷ましてから切る。
お好みで白髪ねぎを乗せる。
いつもは観音開きにして厚みを均一にするけど、今回はそのまま煮込んでみたの。
味にはそんなに差はなかったけど、切る際に薄く切る事が出来なくて分厚くなってしまぃました
なので、薄目がお好みの方は厚みを均一にしてからの方が良いと思います
さっぱり漬けの漬け汁料理が楽しみです( *´艸`)
ままリンありがとﾃﾞｽ(*_ _)人
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